Le Traditionnel Bœuf Bourguignon


Le Bœuf Bourguignon

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
1,5 kg de paleron, macreuse, collier ou gîte à la noix
50 gr de beurre
5 cl d’huile
100 gr de lardons
2 oignons
2 carottes
30 gr de farine
2 gousses d’ail écrasées
1 bouteille et demi de vin rouge de Bourgogne
1 bouquet garni, sel, poivre gris

Préparation :
Préparer et couper la viande en 16 à 20 morceaux réguliers. la faire mariner toute une nuit dans le vin rouge
Dans une cocotte, faire revenir au beurre et à l’huile les lardons, les morceaux de viande puis les oignons et les carottes coupées très finement.
Colorer le tout puis saupoudrer de farine et recouvrir de vin rouge (du Bourgogne bien entendu !).
Ajouter l’ail et le bouquet garni, le sel, le poivre.
Faire cuir à couvert à feu doux pendant 2 à 3 h.
Servir chaud.