Le Traditionnel Bœuf Bourguignon


Das Bœuf Bourguignon

Rezept für 6 bis 8 personen :
1,5 kg rinderripe, trauerente, oder hals
50 gr butter
5 cl öl
100 gr speck
2 zwiebeln
2 karotten
30 gr mehl
2 zerschtampfte Knoblauchzehen
Anderthalb Flaschen Burgunder Rotwein
Kräuter, Salz und grauer Pfeffer

Zubereitung :
Das Fleischen vorbereiten und in 16 bis 20 regelmässige stücke schneiden. Eine nacht im Rotwein marinieren lassen.
In einem Topf den Speck und das Fleisch mit der Butter und dem öl anbraten dann die zwiebeln und die fein geschnittenen Karotten dazugeben.
Das Mehl drüberstreuen dann den Rotwein drübergiessen (Burgunder natürlich !).
Den Knoblauch, die kräuter, das salz und den pfeffer dazugeben.
Zudecken und 2 bis 3 Stunden auf kleiner flamme kochen lassen.
Heiss servieren.